TRİLECE

Kimi “Arnavutluk yöresinin tatlısıdır” derken, kimi “Yugoslavya’nın dağılmadan önceki tadıdır”, bir kesim de “Mükemmel Güney Amerika tatlısıdır, Arnavutluk, Yugoslavya Nereden Geldi? ” söz konusu. Peki bundaki gerçek nedir?

‘ÇOK LECHES’ yani 3 SÜT

Trileçe aslında iki İspanyolca kelimenin birleşiminden oluşuyor. Tres et Leches, ‘üç’ ve ‘süt’ anlamına gelir veya başka bir deyişle 3 sütlü tatlı… İspanyolca’da ‘tres’ 3, ‘leches’ süt anlamına gelir, bu nedenle tatlı büyük olasılıkla Güney Amerika kökenlidir. . Biraz daha ileriye baktığımızda 19. yüzyıldan beri Latin Amerika’da yapılan bir tatlı olduğunu kitaplardan öğreniyoruz. Ancak kafa karıştıran başka bir konu daha var. Aslında bu tatlı, güzelce hazırlanmış bir pandispanyanın üzerine üç sütün karışımından hazırlanan şerbetin dökülmesiyle hazırlanır. Üzerine güzelce karamel serpip servis ediyorsunuz. Nemli süngerimsi bir kek (pan di spagna). Tatlının adı İtalyan, içinde İspanyol usulü kek var, Güney Amerika’da yapılıyor, bize Arnavutluk’tan geliyor… Yani melez bir arkadaşla uğraşıyoruz.

Haberi Hürriyet gazetesinden aldım.

Tadını ben de merak ettim, beğendim mi? Evet, çok 🙂

kek için

8 yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 poşet vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu koymasanız da ben yumurtayı koymadım.

Süt şurubu için

1 kg süt
400 gr süt kreması (2 küçük poşet)
1 su bardağı süt tozu

karamel için
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu krema

su bardağı 200 standart cam

Tarifi

Öncelikle malzemelerimizin oda sıcaklığında olduğundan emin olalım.
Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta aklarına sarısını karıştırmamaya dikkat edin. Yumurta aklarını şekerle karıştırıp mikserin yüksek devrinde kar haline gelinceye kadar çırpın. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
Kar haline gelene kadar çırptığımız karışıma yumurta sarılarını ekleyin.
Çok kısa bir süre çırpalım ve blenderdan bırakalım.
Unu azar azar karışıma ekleyin ve yumurtaları söndürmeden spatula ile alttan üste doğru çırpmadan karıştırın.
Unun tamamı gidince ve karışım homojen hale gelince yağlanmış dikdörtgen (büyük) çukura dökelim ve yayalım.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
Pandispanyayı tamamen soğuyana kadar fırından çıkarın.
sütü daha iyi emmesi için kürdanla delikler açın

Süt şerbetini hazırlayın.
Süt, süt tozu ve kremayı bir kapta karıştırıp çırpıcı ile çırpın.
Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğuyan pandispanyanın üzerine sütü azar azar dökelim.
hepsini birden dökmeyin
Süt kalmadığında streç filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin.

Şimdi karamel sosu hazırlayın, şekeri teflon bir tencereye alın ve kısık ateşte üzeri kızarana kadar ocakta bırakın ama yakmayın. Kendi kendine karamelleşene kadar bekleyin.Şekerin rengi koyulaşınca içine tereyağını koyun. Bir kaşıkla karıştırın, süt kremasını ekleyin ve karıştırın. Bu noktada hızlı olmalısınız. Kremayı kesmeyin. tatlımızın üzerine gezdirip servis yapalım

AFİYET OLSUN