Meşhur afyonlu mercimek kıvırmasını daha önce yapmıştım, yayınlamıştım, resimler kaybolmuştu, ben de bunu yapınca yeniden tasarladım ve aşama aşama sizlerle paylaşıyorum.
Daha öncekilerde maya koymadım bugün biraz sert oldu bugün çok az maya koydum çok güzel oldu hem çıtır çıtır hem yumuşacık oldu harika bir lezzet oldu
HAMUR MALZEMELERİ:
1,5 kilo un
Tuz, su 1 çay kaşığı maya
1 bardak sıvı yağda su
3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
İÇ MALZEME:
2 su bardağı yeşil mercimek
2 soğan
tuz, karabiber, pul biber, sıvı yağ
TARİFİ
Un, maya, tuz karıştırılır, su eklenir ve hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur, üzeri örtülür ve bir süre bekletilir. Diğer tarafta mercimeklerin suyunu, tuzunu ilave edip haşlayın, suyunu süzün, 2 adet soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun, haşlanmış mercimeklerin içine dökün, tuz, karabiber, karabiber ekleyip karıştırın.Hamuru dört eşit parçaya bölün, bir daire, biraz kalın olacak. sıvı yağ ve haşhaşı karıştırın, açtığınız hamuru haşhaşlı karışımla yağlayın.Yağlanmış hamuru zarf şeklinde katlayın, diğer yufkayı zarf şeklinde açın, üzerine haşhaşlı karışımı yayın, diğer yufkayı koyun. ortadan ikiye katlayıp katlıyoruz elinizle biraz bastırıp genişletiyoruz. Hamuru uzunlamasına kesin, ardından kare şeklinde kesin. kenarlarını katlayıp yağlanmış tepsiye dizin, diğer makarnaya da aynı işlemi uygulayın. Yağlı karışımdan en son kalan yumurta sarılı karışıma bulayıp yufkaların üzerine sürüp 220 derecede pişirin.Fırından çıkınca üzerini mutfak havlusu ile kapatıp tepsinin üzerini örtün bir süre bekletin.
AFİYET OLSUN
Leave a Reply